CILI KERING

Cili kering merupakan bahan utama dalam masakan pedas dan ianye lebih sedap berbanding cili boh yang ada dipasaran sekarang. Ini kerana cili boh sudah ditambah bahan pengawit supaya bahan tersebut tahan lebih lama. Dalam pemilihan cili kering jika warna cili tersebut lebih bersinar serta pekat warnanye itu bermakna cili tersebut lebih pedas berbanding cili kering yang bewarna pudar serta kurang berkilat. Untuk memudahkan proses menggiling serta dikisar, potong kecil-kecil cili kering tersebut sebelum direndam atau direbus. Cara ini membolehkan biji cili terasing daripada lada.